Ambassaden afholdt sammen med Det Italienske Kulturinstitut i København en række events i forbindelse med den årlige Uge for Italiensk Madkultur i Verden, et initiativ, der støttes af det italienske udenrigsministerium og som har til formål at fremme de italienske mad- og vintraditioner i udlandet.
Årets tema, »Italiensk madkultur som UNESCO-verdensarv: de ypperste områder og produktionskæder«, gav et indblik i den italienske madkulturs unikke model, der bygger på en tæt symbiose mellem områder, lokalsamfund og tradition.
I København blev ugen indledt med konferencen »Positive Nutrition: Mediterranean and Nordic Dietary Models – Innovation and Sustainability for Future Food Systems«, der var arrangeret i samarbejde med Nordisk Ministerråd og blev afholdt i Residensen d. 28. oktober.
Forskere og eksperter inden for ernæring, folkesundhed, fødevarepolitik og innovation mødtes for at drøfte, hvordan middelhavsmodellen og den nordiske kostmodel kan fremme sundere og mere bæredygtige fødevaresystemer. Selvom de har rod i forskellige traditioner, lægger begge modeller vægt på kostmangfoldighed, plantebaserede fødevarer, fuldkorn og sæsonbestemte råvarer. Diskussionen fokuserede derefter på, hvordan de fælles principper kan inspirere den europæiske politik på ernærings- og fødevareområdet, samtidig med at de kulturelle forskelle respekteres.
Konferencen blev indledt af Ambassadør Giuliana Del Papa, som påpegede, hvordan de middelhavs- og nordiske madtraditioner afspejler et fælles engagement i sundhed, bæredygtighed og kulturarv.
Derefter fulgte et indlæg fra repræsentant for Nordisk Ministerråd, Trine Grønlund, som fremhævede bevidstheden om, hvordan vi udnytter de tilgængelige ressourcer, som et fælles mål på globalt plan.
I de efterfølgende indlæg, talte professor Lorenzo Maria Donini fra Universitetet »La Sapienza« i Rom om middelhavskosten og lighederne med de nordiske kostmodeller; professor Rune Blomhoff fra Universitetet i Oslo fokuserede på de nordiske ernæringsretningslinjer; Sisse Fagt, forsker ved National Food Institute, Danmarks Tekniske Universitet, præsenterede det nordiske overvågningssystem (Nordic Monitoring System), en undersøgelse, der ser nærmere på kost, alkoholforbrug, fysisk aktivitet, overvægt og tobaksforbrug.
Derpå fulgte en rundbordsdiskussion, modereret af Roberta Re, direktør for Cambridge Food Science, med deltagelse af Iben Humble Kristensen fra Den Danske Veterinær- og Fødevarestyrelse og professor Pietro Paganini fra Temple University i Rom.
Ligeledes d. 28. oktober afholdt Lavazza DK den første »Espresso Masterclass« i det nye uddannelsescenter i København, der blev indviet d. 8. oktober, i nærværelse af bestyrelsesformand Giovanni Lavazza og Ambassadør Giuliana Del Papa. Gæsterne blev under ledelse af kaffeekspert Teela Evans guidet gennem kunsten, videnskaben og traditionen bag den italienske espresso.
D. 29. oktober dannede Residensen rammen om middagen »Discovering Tuscia: A Journey of Flavours«, som blev arrangeret af Ambassaden i samarbejde med foreningen Omnia Tuscia for at fremhæve de regionale produkter og den lokale madkultur, og samtidig give studerende og lærere fra kokkeskolen I.I.S. »V. Cardarelli« i Tarquinia-Montalto di Castro mulighed for at uddanne sig i udlandet. Aftenens gæster blev ført gennem en kulinarisk rejse bestående af fem retter, tilberedt af de unge kokke med hjælp fra deres lærere, ved brug af råvarer leveret af ti producenter fra Tuscia-området. Hver ret blev ledsaget af en særligt udvalgt vin og ekstra jomfruolivenolie for at fremhæve ingrediensernes smag og egenskaber. Arrangementet bidrog således ikke blot til at fremme de lokale produktionskæder, men også de lokale uddannelsesmiljøer, der sikrer vækst og innovation i sektoren, samt til at fremme turismen og eksporten af landbrugs- og fødevareprodukter.
Som afslutning på ugen afholdt Kulturinstituttet fredag d. 30. oktober arrangementet »Dufte og smage fra Tuscia: olivenolie og vin«, arrangeret i samarbejde med foreningen Omnia Tuscia. Smagningen af vine og ekstra jomfruolivenolie fra virksomhederne »I&P« og »Le 3 Montagne« i Tuscia blev ledet af oliesommelier Mette Andreasen. Gennem fortællinger og forklaringer fik gæsterne et indblik i smagene og de gastronomiske og vinmæssige højdepunkter i dette område, hvis tradition er lige så rig som den er ukendt.
Med ugens events viste Ambassaden og Kulturinstituttet endnu engang deres engagement i promoveringen af italiensk mad- og vinkultur og fik samtidig benyttet lejligheden til at fejre etårsdagen for anerkendelsen af italiensk madlavning som en del af UNESCO’s immaterielle kulturarv.
