L\u2019 XI edizione, celebrata a Copenaghen nell\u2019ultima settimana di ottobre, si \u00e8 aperta con la conferenza dal titolo \u201cPositive Nutrition: Mediterranean and Nordic Dietary Models \u2013 Innovation and Sustainability for Future Food Systems\u201d<\/strong>, organizzata in collaborazione con il Consiglio Nordico dei Ministri, tenutasi presso la Residenza Italiana il 28 ottobre.<\/p>\n Scienziati ed esperti di nutrizione, salute pubblica, politiche alimentari e innovazione si sono riuniti per approfondire in che modo i modelli alimentari mediterranei e nordici possano favorire sistemi alimentari pi\u00f9 sani e sostenibili. Pur affondando le radici in tradizioni distinte, entrambi i modelli pongono l\u2019accento sulla diversit\u00e0 alimentare, sugli alimenti di origine vegetale, sui cereali integrali e sugli ingredienti stagionali. La discussione ha poi approfondito come i principi condivisi possano ispirare la politica europea in materia di nutrizione e alimentazione, nel rispetto delle differenze culturali.<\/p>\n Il Convegno \u00e8 stato aperto dall\u2019Ambasciatrice, Giuliana Del Papa, che ha evidenziato come le tradizioni alimentari mediterranee e nordiche riflettano un impegno condiviso nei confronti della salute, della sostenibilit\u00e0 e del patrimonio culturale e come l\u2019iniziativa offra un\u2019importante opportunit\u00e0 per rafforzare il dialogo e la cooperazione, riconoscendo al contempo il valore delle nostre diverse culture alimentari.<\/p>\n E’ seguito l’intervento della rappresentante del Consiglio Nordico dei Ministri, Trine Gr\u00f8nlund<\/strong>, che ha sottolineato come la consapevolezza riguardo il modo in cui utilizziamo le risorse disponibili sia un obiettivo comune a livello globale.<\/p>\n Tra i Relatori, il Prof. Lorenzo Maria Donini, dell\u2019Universit\u00e0 \u201cLa Sapienza\u201d di Roma<\/strong>, \u00e8 intervenuto sulla Dieta Mediterranea e sulle somiglianze con i modelli alimentari nordici; il Prof. Rune Blomhoff, dell\u2019Universit\u00e0 di Oslo<\/strong>, si \u00e8 focalizzato sulle linee guida nutrizionali nordiche; Sisse Fagt, ricercatrice presso il National Food Institute, Technical University of Denmark<\/strong>, ha fornito informazioni sul sistema di monitoraggio nordico (Nordic Monitoring System<\/em>), uno studio che prende in esame l’alimentazione, il consumo di alcol, l’attivit\u00e0 fisica, il sovrappeso e il consumo di tabacco.<\/p>\n A seguire, una tavola rotonda, moderata dalla Dott.ssa Roberta Re, direttrice del Cambridge Food Science<\/strong>, ha riunito i relatori con Iben Humble Kristensen, della Danish Veterinary and Food Administration<\/em><\/strong>, e il Professor Pietro Paganini, della Temple University<\/em> <\/strong>di Roma.<\/p>\n <\/p>\n Sempre il 28 ottobre<\/strong>,<\/span> Lavazza DK nel nuovo Training Center di Copenaghen<\/em>, inaugurato l\u20198 ottobre scorso alla presenza del Presidente Giovanni Lavazza e dell\u2019Ambasciatrice Giuliana Del Papa, ha realizzato la Prima \u201cEspresso Masterclass\u201d<\/strong>. Gli ospiti sono stati guidati dalla Coffe Expert <\/em>Teela Evans a scoprire l\u2019arte, la scienza e la tradizione che si trovano dietro all\u2019espresso italiano.<\/p>\n <\/p>\n Il 29 ottobre<\/strong>, la Residenza italiana ha ospitato la cena \u201cDiscovering Tuscia: A Journey of Flavours<\/em>\u201d<\/strong>, organizzata dall\u2019Ambasciata, in collaborazione con l\u2019associazione Omnia Tuscia<\/strong>. L\u2019iniziativa \u00e8 stata ideata con l\u2019obiettivo di valorizzare le produzioni regionali e promuovere la cultura gastronomica locale, offrendo altres\u00ec una possibilit\u00e0 di formazione all’estero per gli studenti e i professori dell’I.I.S. \u201cV. Cardarelli\u201d Tarquinia-Montalto di Castro<\/strong>. Gli ospiti della serata sono stati guidati in un percorso culinario articolato in cinque portate, preparate dai giovani chef assistiti dai loro professori, utilizzando materie prime fornite da dieci realt\u00e0 produttive del territorio della Tuscia. Ciascuna portata \u00e8 stata accompagnata da un vino e un olio extravergine d\u2019oliva diverso, con abbinamenti pensati per esaltare i sapori e le caratteristiche degli ingredienti. L\u2019evento, in linea con l\u2019obiettivo della corrente edizione della Settimana della Cucina Italiana nel mondo, ha contribuito, non solo alla valorizzazione delle filiere di produzioni locali, ma anche degli ecosistemi di formazione locale che garantiscono la crescita e l\u2019innovazione del settore, cos\u00ec come la promozione del turismo e dell\u2019export dei prodotti agroalimentari.<\/p>\n <\/p>\n A conclusione della rassegna, venerd\u00ec 30 ottobre<\/strong>, presso l\u2019Istituto Italiano di Cultura si \u00e8 tenuto l\u2019evento \u201cOdori e Sapori della Tuscia: l\u2019Olio e il Vino\u201d<\/strong>, organizzato in collaborazione con l\u2019associazione Omnia Tuscia. La degustazione di vini e oli extravergini d\u2019oliva delle aziende \u201cI&P\u201d<\/strong> e \u201cLe 3 Montagne\u201d<\/strong> della Tuscia \u00e8 stata guidata da Mette Andreasen, sommelier dell\u2019olio<\/strong>. Attraverso racconti e approfondimenti, gli ospiti hanno avuto modo di scoprire i sapori e le eccellenze enogastronomiche di questo territorio, la cui tradizione \u00e8 tanto ricca quanto poco conosciuta.<\/p>\n <\/p>\n Con tali iniziative, l\u2019Ambasciata d\u2019Italia a Copenaghen e l\u2019Istituto italiano di Cultura hanno rinnovato il proprio impegno nella promozione della cultura enogastronomica italiana, cogliendo l\u2019occasione per celebrare il primo anniversario del riconoscimento della \u201cCucina Italiana\u201d quale parte del Patrimonio Culturale Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0 UNESCO.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"L\u2019Ambasciata d\u2019Italia a Copenaghen, insieme all\u2019Istituto Italiano di Cultura, ha organizzato alcune iniziative nell\u2019ambito della XI Edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, l\u2019iniziativa promossa dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale, dedicata alla valorizzazione del patrimonio enogastronomico nazionale. 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